Mùa hè là lúc vừa có sen tươi ngon vừa có nhãn lồng giòn, mọng nước, dày cùi, thơm lừng, sự kết hợp tự nhiên trong bát chè đã tạo nên một hương vị mê đắm lòng người.

Chè hạt sen long nhãn xưa kia là một trong những món ăn được lựa chọn để dâng lên vua chúa mỗi khi hè về. Và cũng chính vì vậy mà món chè này đòi hỏi việc chế biến phải rất tinh túy, cầu kì và vô cùng tỉ mỉ.

Tinh túy trong cách chọn nguyên liệu: Để bát chè đạt hương vị “chuẩn” thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu cũng phải “chuẩn”. Phải chọn đúng hạt sen khô được trồng ở đất Bắc và long nhãn nên được tách ra từ trái nhãn lồng của vùng Hưng Yên.

Tinh túy trong cách chế biến: Trái nhãn tươi được tách lấy cùi một cách tỷ mẩn, khéo léo bằng một con dao nhọn sao cho cùi nhãn không bị rách, bị nát. Như thế nó mới ôm trọn lấy hạt sen và không làm hạt sen rơi ra ngoài. Nước chè được nấu riêng bao gồm đường, nước, một chút hoa bưởi hoặc hoa nhài.

Tinh túy trong cách thưởng thức: Sau khi đã chế biến xong, những quả long nhãn bọc hạt sen sẽ được sắp xếp ngay ngắn trong bát. Khi ăn mới rót nước chè vào. Vị ngọt thanh mát của nhãn bao trọn cái bùi bùi của hạt sen và hương sen quện lẫn hương bưởi, hương nhài khiên ta như lạc vào một khu vườn với trăm hoa đua sắc.

Và sau đây là cách chế biến cụ thể của món Chè sen long nhãn:

* Nguyên liệu:

- 300g sen tươi.

- Nhãn lồng 1kg hoặc 200g lõng nhãn khô.

- Đường: 500g

- Hoa bưởi hoặc hoa nhài.

* Cách chế biến:

- Cho sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó đun nhỏ lửa cho hạt sen mềm.

- Thấy hạt sen mềm thì cho đường vào, đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt.

- Vớt sen ra để riêng ra 1 chiếc bát, khéo léo dùng mũi dao nhọn để tách hạt nhãn ra khỏi quả. Tách được quả nào thì cho môtj hạt sen gọn vào trong cuig nhãn.

- Sau khi cho hạt sen vào trong quả nhãn thì bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, cho tất cả chỗ sen lồng nhãn vừa xong vào nồi, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

- Nhấc nồi xuống, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh.

- Ăn với đá viên hoặc ướp lạnh ăn ngơn hơn.

Trên đây là cách chế biến Chè sen long nhãn, đây cũng là một trong các món mà mùa hè này các bạn nhỏ tham gia sinh hoạt, học tập bộ môn Nấu ăn tại Cung Thiếu nhi đã được học và thực hành. Chúc các bạn sẽ nấu thành công món ăn này giống như các bạn nhỏ tại Cung đã làm nhé!